Le joueur
Pilier (et talonneur) emblématique du Biarritz Olympique, où il a évolué de 1977 à 1993, Pascal Ondarts s'est imposé comme l'un des avants les plus redoutés du rugby français. International tardif — première cape à 30 ans — il a porté 42 fois le maillot du XV de France entre 1986 et 1991, marquant les esprits par sa puissance et son tempérament au cœur de la mêlée.
Clubs - 1977 - 1993 : Biarritz Olympique Sélection nationale - 1986 - 1991 : XV de France (42 sélections, 1 essai) Palmarès - Vainqueur du Tournoi des Cinq Nations 1987 (Grand Chelem), 1988 et 1989 - Finaliste de la Coupe du monde 1987 - Finaliste du Championnat de France 1991-1992 avec le Biarritz Olympique - Participations aux Coupes du monde 1987 et 1991
L'entreprise
Holding familiale regroupant les activités d'hôtellerie-restauration et d'événementiel développées par Pascal Ondarts au Pays Basque après sa carrière de rugbyman. Forgeron de métier reconverti dans la restauration, il a constitué au fil des rachats un véritable empire familial, géré aujourd'hui avec ses enfants. L'ensemble réunit plusieurs établissements à Biarritz (le Boucalot, le Caritz, le Gamaritz, le Royalty) et à Bayonne (le Loreak, hôtel-restaurant de 49 chambres et 150 couverts, et l'Amestoya, salle de réception conférences-mariages), ainsi qu'une société d'événementiel spécialisée dans les banquets et séminaires.